رژیم کم کالری و دانه های روغنی مجاز

رژیم کم کالری چیست؟ خب اینکه رژیم بگیریم لاغری شویم که خیلی درست است حالا انتخاب رژیم ما رژیم کم کالری است.حالا این رژیم توانایی دارد ما را لاغر کند عوارض این رژیم چیست و از قبیل سوال ها پس بریم جواب این سوال ها را پیدا کنیم.

برای تهیه ی غذاها معمولا به روغن ها نیاز دارید ضمن اینکه باید در رژیم کم کالری از چربی های مفید استفاده کنید و نیاز بدن خود به چربی های مفید را تامین کنید و اگر رژیم کم کالری را رعایت می کنید باید مراقب کالری دریافتی خود هم باشید اما ایا روغنی که استفاده می کنیم برای سلامت بدن مفید است یا خیر؟ همانطور که می دانید روغن ها انواع مختلفی دارند برخی مناسب پخت وپز هستند برخی برای سرخ کردن و برخی تهیه ی سس استفاده می شوند و کالری آن ها هم باید در نظر گرفته شوند .

ویژگی روغن های مناسب برای رژیم کم کالری :

برای استفاده از روغن مناسب باید چند نکته را مد نظر داشته باشید از جمله روش پخت و طعم و نقطه ی دود و مواد مغذی روغن در نقطه ی دود چربی تجزیه می شود و اکسید شدن ان شروع می شود . اصلا نگذارید به نقطه ی دود برسد باید از زوغن هایی با نقطه ی دود بالاتر استفاده کنید . برای سرخ کردن یا تفت دادن کباب کردن بایداز روغن های مخصوص این کار استفاده کنید .

اوه!! پیشنهاد میشه این مطلبو بخونی « ۵ دستگاه لاغری موضعی شکم و پهلو؟ »

 دانه های کنجد و روغن آن :

در رژیم کم کالری توصیه می شود روی سالاد از دانه های کنجد استفاده کنید زیرا بسیا ر مفید است و در ضمن کالری کمی دارد و به دلیل طعمی مطبوعش زیاد مورد توجه است البته به دلیل طعم خاصی که دارد ممکن است برای خیلی از خوراکی  ها مناسب نباشد . این روغن منبع چربی غیر اشباع است اما مواد مغذی خاصی ندارد و نقطه ی دود ان هم بالا است و می توان در دمای بالا از ان استفاده کرد .

بهتر است در انتخاب روغن برای تهیه ی غذاهای خود با در نظر گرفتن خواص ان ها  ونقطه ی  دود ان ها دست به انتخاب بزنید .

آووکادو و روغن آن :

آووکادو یکی از میوه هایی است که بسیار توصیه می شود در رژیم کم کالری از ان و روغن ان استفاده شود ، این روغن یکی از بالاترین نقطه های دود را دربین روغن ها دارد نقطه ی دود اووکادو 271 سانتی گراد است . این روغن سرشار از چربی غیر اشباع است به ویژه اسید الئیک و امگا 9 و برای کاهش کلسترول بد و سلامت قلب مفید است . این روغن حالت خمیری دارد و حاوی ویتامین ای است ولی می دانیم که برای تهیه ی آن کمی بیشتر باید هزینه کنیم .

روغن کانولا :

یکی دیگر از روغن هایی که در رژیم کم کالری توصیه می شود این روغن است این روغن از نوعی گیاه گل دار به دست می اید و مقدار قابل توجهی چربی غیر اشباع دارد درمیان روغن های گیاهی کمترین مقدار چربی اشباع را دارد . نقطه ی دود بالا روغن کانولا برای پخت و پز در دمای بالا مناسب است باید بدانید این روغن فراوری می شود که این به معنای کاهش مقدار ریز مغذی هاست .

زیتون و روغن زیتون :

یکی از بهترین روغن هایی که در رژیم کم کالری می توانید از ان استفاده کنید روغن زیتون است . روغن زیتون برای مقاصد مختلف اشپزی می توان استفاده کرد . روغن زیتون مخصوص سرخ کردن هم وجود دارد . که نقطه ی دود بالاتری دارد نقطه ی دود روغن زیتون بین 163 سانتی گراد تا 240 سانتی گراد است . اگر روغن زیتون خریده باشید اصطلاح بکر و فرابکر را دیده اید به این معنا که روغن اصلا پالایش نشده یا به کمترین اندازه پالایش شده است .

این نوع روغن زیتون برای پخت و پز در دمای متوسط و بالاتر چندان مناسب نیست اما برای سس و چاشنی در کنار نان و سوپ و سالاد خیلی خو ب است اگر از روغن زیتون زیاد استفاده میکنید بهتر است از فوق سبک ان استفاده کنید . اما بدانید که مقدار کالری ان بالاتر است روغن زیتون ترکیباتی به اسم پلی فنول دارد که در جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی بسیار مفید است . توجه داشته باشید که روغن زیتون را حتما در شیشه های تیره انتخاب کنید.

روغن هسته ی انگور :

یکی از روغن های کم کالری است و این روغن از دانه ی انگور تهیه می شود و نقطه ی دود ان 215 سانتی گراد است با توجه به بی مزه بودن و نقطه ی دود این روغن برای اغلب فعالیت های آشپزی مناسب است . روغن دانه ی انگور غنی از اسید چرب امگا 6 است و مصرف زیاد امگا 6 می تواند باعث تورم شود البته امگا 6 دریافتی ما با خوردن غذاهای فراوری شدهو سرخ شده جذب می شود اگر روغن  دانه ی انگور استفاده می کنید در کنارش از ماهی و آجیل هم استفاده کنید.

روغن نارگیل :

با این که دارای چربی اشباع بالا است ولی در رژیم کم کالری مصرف روغن نارگیل توصیه می شود . روغن نارگیل مقدار بالایی چربی اشباع دارد که درباره ی ان حرف و حدیث زیاد است . 82 درصد روغن نارگیل چربی اشباع است که در روغن های دیگر 10 تا 20 درصد است . روغن نارگیل و کره ال دی ال یا کلسترول بد را افزایش می دهند . با این حال اگر مایل به استفاده از این روغن هستید بدانید که مزه ی خفیف نارگیل می دهد و نقطه ی دود ان هم 176 سانتی گراد است . اگر گیاه خوار  هستید روغن نارگیل می تواند منبع دریافت برخی اسید های چرب اشباع باشد که امکان دریافت شان را از خوراکی های دیگر ندارید .