آشپزی رژیمی به سبک متخصصان کلینیک رسپینا | سالاد مفیدReviewed by Mehdi kh on Oct 11Rating:
در ادامه مقاله قبل با درست کردن انواع سالاد های خوشمزه همراه تیم حرفه ای کلینیک رسپینا باشید.
سالاد فلفل سبز و شلیل
از مخلوط کردن سبزی ها و میوه ها در یک غذا نگران نباشید. این کار شدنی است! بعد از یک بار امتحان کردن دیگر آن را ترک نمی کنید.زمان تهیه مواد: ۱۰ دقیقه زمان پخت مواد: ۲۰ دقیقه برای پذیرایی از: ۲ نفر
- 1عدد فلفل سبز خردشده (بدون تخم)
- 2قاشق سوپ خوری روغن زیتون فوق بكر
- ۱ قاشق چای خوری عسل یا قند میوه
- ۲ عدد شلیل رسیده (له نباشد)
- 1 قاشق چای خوری زیره ی سبز
- یک دوم قاشق چای خوری فلفل قرمز
- ۱ قاشق چای خوری آب لیموی تازه
فر را تا دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید.
فلفل ها را در یک تابهی کم عمق بریزید و نصف بیشتر روغن زیتون و یک قاشق چای خوری عسل به آن اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. در طول این مدت، یک بار تابه را بیرون بیاورید و دوباره برگردانید؛ مواظب باشید فلفل ها نسوزد. فلفل ها را بعد از سرخ شدن، در یک بشقاب بگذارید تا سرد شود.
هسته ی شلیل ها را درآورید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. تکه های شلیل را در ظرف سالاد بریزید و فلفل ها را با آن مخلوط کنید.
دانه های زیره را در تابه ای خشک بریزید و حرارت بدهید تا شروع به پریدن بکند؛ اما نگذارید قهوه ای شود چون طعمش به تلخی میزند. سپس زیره ها را در یک هاون نرم و با فلفل قرمز مخلوط کنید و روی سالادتان بپاشید. ته ماندهی روغن زیتون را با آب لیمو مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
توصیه: این سالاد را با کوسکوس، نام تست کم جی. ال. یا انواع گوشت های سرد (کالباس و سوسیس های مرغوب) یا پنیرهای طعم دار میل کنید.به ازای هر نفر: ۱۶۱ کالری؛ ۲ گرم پروتئین؛ ۱۴ گرم کربوهیدرات؛ ۱۱ گرم چربی؛ ۲ گرم چربی اشباع شده؛ 2.5 گرم فیبر ، 4گرم سدیم.
کرامبل مرغ و سبزی
این کرامبل (مخلوط مرغ و سبزی) برای روزهای سرد زمستانی که دوست دارید در آرامش غذا بخورید، خیلی عالی است. جوی دوسر روی کرامبل طعم آجیلی خوشمزه ای به آن می دهد.زمان تهیه ی مواد: ۱۰ دقیقه زمان پخت مواد: ۲۰ دقیقه برای پذیرایی از: ۴ نفر
- 2قاشق سوپ خوری روغن زیتون فوق بکر
- ۴۰۰ گرم نخود شسته و آبکش شده سه تکه ی بزرگ مرغ (بدون پوست و استخوان)
- ۲ حبه سیر، خردشده یا رنده شده
- کمی پودر فلفل قرمز، نه چندان تند
- ۲ عدد کدوی سبز (از طول نصف شده)
- 1عدد هویج (از طول نصف شده)
- ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خردشده
- ۷۵ گرم پنیر چدار کم چرب کهنه و کاملا رنده شده
- ۷۵ گرم یا یک چهارم فنجان بلغور جو
- ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه نمک و ادویه به میزان لازم
روغن زیتون را روی شعله ی ملایم در یک تابه داغ کنید. تکه های مرغ را آن قدر بپزید تا هر دو طرف شان) طلایی شود (حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه).
نخود، سیر و فلفل قرمز را روی آن بریزید و یکی دو دقیقه هم بزنید. کدو و هویج را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید و بعد گوجه فرنگی ها را روی آن بریزید و همه را با هم مخلوط کنید. بگذارید برای چند دقیقهی دیگر بپزد تا مرغ کاملا مغزپخت شود. همه ی مواد را در ظرفی نسوز بریزید و داخل فر بگذارید.
پنیر چدار، بلغور جو و پودر فلفل قرمز را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با انگشتانتان ورز بدهید تا به شکل مخلوطی خمیری درآید. بعد این خمیر را با دقت روی مخلوط تکه های مرغ و سبزی بکشید، و در کباب پز آن قدر بپزید تا روی آن طلایی شود.
به ازای هر نفر: ۴۲۵ کالری؛ ۴۱ گرم پروتئین؛ ۳۲ گرم کربوهیدرات؛ ۱۶ گرم چربی؛ ۴ گرم چربی اشباع شده؛ ۶ گرم فیبر؛ ۲۷۰ میلی گرم سدیم.
پنیر بز کبابی و سالاد پنیر
پنیر بز کبابی و سالاد پنیر بز طعم تندی دارد و ترکیب آن با گوجه فرنگی خشک شده و برگهای سالادی و فلفل، غذایی مقوی به شما میدهد.زمان تهیه مواد: ۵ دقیقه زمان پخت مواد: ۱۵ دقیقه برای پذیرایی از: ۲ نفر
- 2 مشت بزرگ برگ اسفناج تازه
- 1مشت بزرگ تره
- ۱۰۰ گرم پنیر بز ۴ تکه گوجه فرنگی خشکانده شده در زیر آفتاب
- ۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون فوق بکر
- ۱ قاشق سوپ خوری سرکه بالزامیک فلفل تازهی آسیاب شده
- فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
- اسفناج، تره و گوجه فرنگی های خشک شده را کف دو بشقاب به سلیقه ی خودتان بچینید.
پنیر بز را گرد ببرید، روی یک فویل بگذارید و سپس داخل فر چند دقیقه حرارت دهید تا در سطح آن حباب هایی ایجاد شود.
تکه های گرد پنیر بز را روی سالاد بچینید. کمی روغن زیتون و سرکه ی بالزامیک افزوده و مقدار زیادی فلفل سیاه روی آن آسیاب کنید.