آشپزی رژیمی| غذای گوشتی برای لاغری| قسمت چهارمReviewed by Mehdi kh on Feb 19Rating: 5.0

قسمت چهارم آشپزی رژیم در خدمت شما عزیزان و همراهان سایت کلینیک رسپینا هستیم.

برای مشاوره در زمینه لاغری با متخصصان ما تماس بگیرید.

غذاهای گوشتی

غذاهای گوشتی غذاهای گوشتی در روش تغذیه توصیه شده در این کتاب از ارکان اساسی به شمار می آیند. البته، نه گوشت های پرچربی، بلکه گوشت های بدون چربی و یا آنها که چربی گرفته اند، مورد نظر است. با این همه، برای لاغر ماندن خوردن گوشت گاویا استیک به اندازه یک همبرگر با سالاد و سبزی، از خوردن مرغ با سیب زمینی کباب شده در فریا ماهی با ذرت (به صورت بلال) و نان سفید بهتر است.

غذاهایی که با دستورالعمل های مشروح در زیر تهیه می شود، معمولا ساده ولی خوشمزه اند. و احتمالا با خوردن آنها ترغیب خواهید شد تهیه خوراک گوشتی را شروع کنید و ادامه دهید. گوشت کباب شده برای گوشت گاو، بره، گوسفند، مرغابی، قرقاول و یا حتی ترکیبی از این گوشت ها روش تهیه کلی زیر عملی است. مواد لازم: گوشت انتخابی؛ سس سالاد؛ روغن زیتون؛ ادویه از هر نوع برای خوشمزه کردن؛ فلفل سیاه حدود10/1 لیتر آب.

طرز تهیه:

 گوشت یا مرغ را به مدت دو ساعت یا حتی یک شب در سس سالاد(۵۷) بخوابانید. برای کم کردن سس مورد نیاز از یک کیسه پلاستیکی زیپ دار با اندازه مناسب بهره گیرید. معمولا نیم بطری سس سرکه و روغن زیتون برای درست کردن این سس کافی است.

کف یک تابه بزرگ را با کمی روغن زیتون (به ارتفاعی حدود 3 میلی لیتر) بپوشانید. شعله را زیاد کنید و همه طرف گوشت را پشت و رو سرخ کنید. روی آن به مقدار متعادلی چاشنی مخلوط و فلفل سیاه بپاشید. حدود ۱۱۰ گرم آب بریزید.

اگر می خواهید شیره گوشت غلیظ تر باشد قدری سس به آن اضافه کنید. بلافاصله در تابه را بگذارید. شعله را پایین آورید تا مایع آهسته بجوشد. تکه های بزرگ گوشت کبابی را به مدت سه ساعت و گوشت های کوچک یا پرنده را به مدت دو تا دو و نیم ساعت بپزید.گاهگاهی مراقبت کنید و ببینید آب اضافه لازم است یا خیر. تهیه این غذا آسان است. هر نیم کیلو گوشت کبابی برای سه نفر کافی است.

غذاهای گوشتی که با این دستورالعمل ها تهیه می شوند بسیار خوشمزه اند.همبرگر یا استیک همبرگر این غذا صرف گوشتی است و آن را با کماج یا نان همبرگر نمی خورند. مواد لازم: یک پیاز خردشده؛ جعفری خردشده؛ حدود ۹۰۰ گرم گوشت بدون چربی چرخ کرده؛ فلفل سیاه برای خوش طعم کردن (اختیاری) نمک.

طرز تهیه: پیاز، مقداری جعفری خردشده و فلفل سیاه را با گوشت چرخ شده مخلوط کنید و به هم بزنید. این خمیر را به قطعات ضخیم جدا کنید. روی آن ها نمک بپاشید. قطعات گوشت را روی شعله متوسط یا حرارت پایین تر از متوسط بپزید تا مطابق میل شما پخته شوند. همبرگر را با گوجه فرنگی، پنیر بریده شده یا سالاد سبز در بشقاب بگذارید. این غذا برای ۶ نفر کافی است.برای تفت دادن غذاهای گوشتی از روغن زیتون استفاده کنید.

ساندویچ گوشت

مواد لازم: یک فنجان نان خردشده گندم؛ دو عدد تخم مرغ به هم زده شده؛ دو قاشق غذاخوری جعفری خردشده؛ نیم قوطی کنسرو آب گوجه فرنگی؛ یک قاشق غذاخوری نمک یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛ دو حبه سیر ریز شده؛ نیم قاشق غذاخوری سوسن عنبر؛ حدود ۹۰۰ گرم گوشت گاو چرخ کرده بدون چربی؛ ۸ بریده نازک گوشت ران پخته شده در فریا در دیگ؛ حدود ۲۲۵ گرم پنیر سفید نرم.

طرز تهیه:

 دیگ بزرگی را تا حدود ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. خرده های نان را آماده کنید. ۴ تکه از نان گندم را در دستگاه آسیاب بگذارید و با دور تند آسیاب کنید. خرده های نان، تخم مرغ، جعفری، آب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، سیر، و سوسن عنبر را روی هم بریزید و مخلوط کنید. گوشت گاو چرخ کرده را اضافه و خوب مخلوط کنید. روی کاغذ مومی مخلوط گوشت را مسطح کنید و به شکل مستطیل درآورید.

بریده های نازک گوشت ران را روی گوشت بگذارید و روی آن پنیر رنده شده بریزید، به طوری که روی لبه های بریده نازک گوشت ریخته نشود. گوشت را با غلتاندن کاغذ مومی پشت و رو کنید. گوشت غلتانده شده را شکل بدهید و لبه های اتصال را به صورت لوله گوشت درآورید و به اصطلاح درز بگیرید. لبه اتصال داده شده را در قسمت پایین قرار دهید و در کف فریا تابه بگذارید. در هر فریا تابه ۹ تا ۱۲ لقمه پیچیده شده باشد کافی است.

 در حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد تقریبا به مدت یک ساعت بپزید تا در فرخوب پخته شود. غذای پخته شده را به اندازه دایره های کوچک یا بیضی ببرید. برای ۶ نفر کافی است.غذاهای گوشتی و پروتئینی دیرهضم هستند و سطح انسولین را زیاد بالا نمی برند.

استیک تکزاسی (گوشت راسته، فیله، یا گوشت خالص ران)

مواد لازم: نمک مخلوط با ادویه؛ نمک با پیاز یا کرفس؛ پودر سیر؛ آب لیموی تازه به مقدار زیاد؛ سرکه سیب به اندازه یک درپوش بطری استیک بزرگ به ضخامت حدود ده سانت (حدود ۱۲۰۰ تا ۲۷۰۰ گرم)؛ یک قالب کره.

طرز تهیه:

۵ جزء اول را مخلوط کنید و آن را به دو طرف استیک بمالید و بگذارید استیک دست کم به مدت دو ساعت در دمای ملایم اطاق و یا یک شب در یخچال بماند. آن را در اجاق مخصوص سرخ کردنی ها در بیرون از فضای خانه بپزید. اگر ضخامت استیک حدود ده سانتیمتر باشد، تقریبا هر یک ساعت یک بار آن را برگردانید. هرچه استیک نازکتر باشد، وقت کمتری خواهد گرفت تا سرخ شود. آن را می توانید ببرید و کنترل کنید تا از پخته شدن مغز گوشت اطمینان یابید.

 در اجاق را بسته نگه دارید تا مزه دود استیک در آن نفوذ کند. برای خوش طعم کردن از چوب بریده یا تکه های نازک چوب درختان کوچک جنگلی می توان بهره گرفت. وقتی گوشت در حال پختن است، کره را در یک تابه کوچک آب کنید و آن را روی استیک بریزید، در حالی که نمک و ادویه به آن زده اید. مواظب باشید نمک بیش از حد اضافه نکنید.

وقتی گوشت مطابق سلیقه شما پخته شد، آن را به تکه های باریک و کوچک ببرید. مایع داخل کماجدان زیر استیک را روی استیک بریزید. در این وقت آماده خوردن است. این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.غذای سالم متداولی مثل مرغ برای هر نوع روش تغذیه ضرورت دارد و سالم ترین آن ها هم مرغ بدون پوست است.استیک دایره ای شکل (یا استیک آهو یا گوزن) مواد لازم: حدود ۹۰۰ گرم استیک دایره ای یا استیک گوشت ران گوزن که به ورقه هایی نازک بریده شده است؛ فلفل سفید: روغن زیتون؛ دو عدد پیاز متوسط بریده شده به صفحات نازک؛ آب.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نه + دوازده =