در این مقاله سعی کرده ایم که آشپزی رژیمی غذاهایی گیاهی که کالری بسیار پایینی و قدرت سیرکنددگی و سیر نگه دارندگی بسیار قوی ای دارند را برایتان اموزش دهیم اگر رژیم کم کالری دارید میتوانید این غذاهارا درست کرده و لذت ببرید . قبل از اموزش جالب است بدانید که که بیشتر موادی که دراین غذاهای گیاهی مصرف خواهد شده بسیار مفید هستند و مصرف مواد غذایی گیاهی می‌تواند منجر به افزایش دریافت فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین آ، ویتامین سی ، فولات، پتاسیم و منیزیم شود.
همچنین غذاهای گیاهی حاوی مقدار سرشاری از آنتی اکسیدان ها هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می‌کنند. در یک رژیم غذایی گیاهی، مهم‌ترین مواد مغذی برای کودکان، آهن، کلسیم و ویتامین دی است. آهن به سلامت خون و ویتامین دی و کلسیم به استخوان‌سازی کمک می‌کنند.
آشپزی رژیمی همبرگر با سبزیجات :
این غذا غنی از فیبر است و گزینه ی عالی برای کاهش وزن و رژیمهای لاغری . مواد لازم برای آشپزی رژیمی این برگر رژیمی و گیاهی عبارتند از : چهارصد گرم نخود؛ پوست رنده‌شدهٔ یک عدد لیمو ترش؛آب نصف لیموترش؛ یک قاشق چای‌خوری پودر زیره؛مقداری گشنیز خردشده؛ یک عدد تخم‌مرغ؛ صد گرم پودر سوخاری؛ یک پیاز متوسط که نصف آن حلقه‌ای و نصف آن کاملا خرد شود؛ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛چهار عدد نان همبرگر؛ یک گوجهٔ بزرگ خردشده؛ و نصف خیار.
برای درست کردن این غذا باید ابتدا در یک غذاساز، نخود، پوست لیموترش، آب لیموترش، زیره، نصف گشنیز، تخم‌مرغ و مقداری ادویه را ترکیب کنید سپس آنها را در یک کاسه بریزید و ۸۰ گرم از پودر سوخاری و پیاز خردشده را به آن اضافه کنید. با این مواد ۴ برگر درست کنید و مابقی پودر سوخاری را بر روی سطح برگرها بمالید.ده دقیقه آن را در یخچال بگذارید تا خنک شودسپس روغن را در تابه گرم کنید. هر سمت برگرها را چهار دقیقه سرخ کنید. میزان شعله را بر روی متوسط نگه دارید تا برگرها نسوزند هنگام سرو، داخل نان برگر را با برش‌هایی از گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز حلقه‌ای، خیار، سس چیلی، باقی‌ماندهٔ گشنیز و یک عدد برگر پر کنید.
ناگت گیاهی:
باید بدانید که آشپزی رژیمی این ناگت گیاهی بسیار آسان است. این ناگت را میتوانید برای ناهارهای بیرون‌بر یا میان‌وعدهٔ آماده کنید. مواد لازم برای تهیه ی این ناگت مقوی : یک فنجان هویج رنده‌شده؛ دو فنجان کلم بروکلی؛ یک حبه سیر؛ دوعدد تخم‌مرغ؛یک‌چهارم فنجان آرد سوخاری؛سه‌چهارم فنجان پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛نصف قاشق چای‌خوری پودر پیاز؛نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه؛
روغن کانولا به مقدار لازم برای درست کردن این ناگت باید ابتدا هویج را رنده کنید کلم بروکلی را به‌مدت ۲۰ دقیقه در مایکروویو بخارپز کنید تا نرم شود هویج رنده‌شده، کلم بروکلی بخارپز، سیر، تخم‌مرغ، یک فنجان از آرد سوخاری، پنیر، پودر پیاز و فلفل سیاه را در غذاساز بریزید و به‌مدت ده ثانیه کاملا باهم ترکیب کنید. مخلوط‌تان باید به‌گونه‌ای باشد که بتوان آن را به‌راحتی به‌شکل توپ درآورد. اگر مخلوط‌تان بیش از حد سفت است، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت موردنظرتان برسد مخلوط‌تان را به‌شکل توپ‌های کوچکی در بیاورید.
با این حجم از مواد اولیه تقریبا ۲۵ عدد ناگت درست می‌شود. یک‌چهارم فنجان باقی‌ماندهٔ آرد سوخاری را در یک ظرف بریزید و ناگت‌ها را در داخل این آرد بغلتانید روغن را در تابه‌ای با حرارت زیاد گرم کنید. ناگت‌ها را در تابه بریزید. هر طرف آن را تقریبا چهار دقیقه سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند می توانید مصرف کنید .
آشپزی رژیمی سبزیجات و مخلوط تخم مرغ رژیمی :
از خواص تخم مرغ که هرچقدر بگوییم کم گفته ایم و کسانی که رژیم دارند باید از تخم مرغ استفاده کنند . می دانید که زردهٔ تخم‌مرغ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین است. لوتئین به تقویت بینایی کمک می‌کند. چربی‌های امگا ۳ موجود در تخم‌مرغ به سلامت مغز کمک می‌کنند. این صبحانهٔ ساده بر پایهٔ تخم‌مرغ می‌تواندبرا ی کودکان تان که اضافه وزن دارند عالی باشد و البته خود تان .
مواد لازم برای تهیه ی این صبحانه ی گیاهی – پروتئینی : دو عدد تخم‌مرغ بزرگ یک‌چهارم فنجان سبزیجات خردشده (فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، اسفناج و قارچ)؛ دو قاشق غذاخوری پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛ نمک به مقدار لازم؛فلفل سیاه به مقدار لازم. برای تهیه کرده ان باید ابتدا یک تابه نچسب را بر روی حرارت متوسط قرار دهید.
سپس کف آن را با کمی چرب کنیددر یک کاسهٔ کوچک تخم‌مرغ را هم بزنید و به آن نمک و فلفل را اضافه کنید تخم‌مرغ و سبزیجات را در داخل تابه ریخته و آنها را حدود یک دقیقه سرخ کنید سپس پنیر را به آن اضافه کنید. آن را به‌آرامی هم بزنید تا تخم‌مرغ به حالت پف‌کرده برسد و پنیر آب شود می توانید ان را سرو کنید.
غذای رژیمی خوراک گل کلم کم کالری :
این خوراک برای همه ی کسانی که رژیم لاغری دارند می تواند بسیار مفید باشد زیرا حاوی گلم کلم است و بسیار کم کالری . مواد لازم برای تهیه ی این خوراک خوشمزه عبارتند از : یک عدد گل کلم ریزشده شیریک لیوان ؛ چهار قاشق غذاخوری آرد؛ پنجاه گرم کره؛ صد گرم پنیر چدار رنده‌شده یا ورقه‌ای؛ سه قاشق غذاخوری آرد سوخاری
برای درست کردن ان باید ابتدا قابلمه‌ای پر از آب را به جوش برسانید یک گل‌کلم خردشده را به آن اضافه کنید و به‌مدت ۵ دقیقه آن را بپزید سپس گل‌کلم را در بیاورید و آبکش کنید گل‌کلم را در یک ظرف مقاوم بگذارید. فر را به دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید در تابه‌ای بر روی حرارت، ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر، ۴ قاشق غذاخوری آرد و ۵۰ گرم کره را بریزید آنها را آن‌قدر هم بزنید تا کره آب شود و ترکیب شروع به جوشیدن کند. در این حالت، کم‌کم ترکیب‌تان شروع به غلیظ‌شدن خواهد کرد.
زمانی که سس‌تان شروع به حباب‌زدن کرد، آن را به‌مدت دو دقیقهٔ دیگر هم بزنید تا به غلظت خوبی برسد حرارت را خاموش کنید. بیشترِ پنیر چدار را با سس‌تان ترکیب کنید و آن را هم بزنید سس‌تان را بر روی گل‌کلم ریخته و بر روی آن باقی‌ماندهٔ پنیر چدار و آرد سوخاری را بریزیدآنها را به‌مدت بست دقیقه در فر بپزید تا ترکیب‌تان شروع به حباب‌زدن بکند سپس آن را از فر خارج کرده وسرو کنید .