در این مقاله طرز تهیه ی چند غذا مخصوص افراد دیابتی را آموزش می دهیم افراد دیابتی باید در مصرف مواد غذایی دقت کنند و دراین باره محدودیت های خاصی دارند و اگر بخواند تناسب اندام خودرا هم حفظ کنند باید بیشتر دقت کنند تا غذایی که می خورند هم برای کنترل بیماریشان مناسب باشد هم چاق کننده نباشد .
برای رهایی از چاقی فقط با ماتماس بگیرید .
غذای رژیمی مخصوص برای افراد دیابتی :
مواد لازم
ابتدا لوبیا سفید یا قرمز (چیتی) یك سوم پیمانه آب نصف پیمانه روغن زیتون ۵/۱ قاشق چایخوری پیاز (خرد شده)یك عدد كوچك سیر (خرد شده)یك حبه كرفس (خرد شده)۲ قاشق غذاخوری هویج (خرد شده)نصف متوسط كلم برگ (خرد شده)۲ قاشق غذاخوری (یك برگ) گوجه‌فرنگی (پوره شده)۲ عدد متوسط سبزیجات شامل جعفری، برگ‌مو و آویشن به مقدار لازم فلفل و نمك به مقدار لازم
طرزتهیه این غذای رژیمی
لوبیا و آب را درون یك ظرف بریزید. آب به اندازه‌ای باشد كه روی لوبیاها را بگیرد. اگر مقدار آب كم بود به آن اضافه كنید. لوبیاهایی كه روی آب غوطه‌ور می‌شوند را دور بیندازید. وقتی آب جوش آمد حرارت را كم كنید.
به آن نمك بزنید و بگذارید یك ساعت بپزد. درون یك تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز را در روغن بریزید و وقتی رنگ آن كمی طلایی شد، كرفس و هویج را به آن اضافه كنید و ۵ تا ۸ دقیقه هم بزنید. حالا سیر و كلم را اضافه كنید. چند دقیقه هم بزنید تا كلم نرم شود.
سپس گوجه‌فرنگی را درون تابه بریزید. نمك و فلفل غذا را اندازه كنید. در ظرف را گذاشته و ۱۰دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتی لوبیاها پخته شد لوبیا را با آب، درون تابه بریزید. اگر آب آن كم است، كمی اضافه كنید.
سبزیجات را نیز بریزید. وقتی جوش آمد، در ظرف را گذاشته و شعله را كم كنید. ۴۵ دقیقه تا یك ساعت بعد غذای شما كاملا آماده است.
درون ظرف دلخواه خود ریخته و سرو كنید. لوبیا سفید از دسته حبوبات مغذی به شمار می‌رود و از پروتئین زیاد و چربی اندكی برخوردار است.
همچنین لوبیا سفید منبع غنی از فیبر می‌باشد و برای افراد مبتلا به دیابت به عنوان منبع غذایی خوبی قابل استفاده است. این ماده غذایی بدون كلسترول بوده و منیزیم موجود در آن از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌كند.
سیستم گردش خون را بهبود می‌بخشد، جذب كلسیم را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود تا اكسیژن كافی به سلول‌ها برسد. فشار خون و ضربان قلب به دلیل وجود سدیم و پتاسیم موجود در این ماده غذایی تنظیم می‌شوند.
از مواد معدنی لوبیا سفید می‌توان به منگنز و مس اشاره كرد كه نقش مهمی در تجزیه رادیكال‌های آزاد و پیشگیری از سرطان ایفا می‌كنند. همچنین این ماده غذایی از نظر ویتامین ب بسیار غنی است. ۶۰ گرم لوبیا سفید پخته شده حاوی ۷۵ كالری می‌باشد. در واقع به ازای هر گرم لوبیا سفید پخته شده حدود ۲۶/۱ كالری تولید می‌شود .
غذای مخصوص رژیمی برای افراد دیابتی :
این غذا بسیار مقوی بوده و مناسب افراد دیابتی است که می خواهند وزن کم کنند .
مواد لازم:
گوجه فرنگی متوسط، به دو نیم تقسیم شده : ۴ عدد سرکه بالزامیک : ۲ قاشق غذا خوری اسپری روغن آشپزی قارچ درشت خرد شده : ۳۰۰ گرم ریحان : یک دوم فنجان سبزی جعفری ، درشت خرد شده : یک چهارم فنجان تخم مرغ : ۴ عدد ژامبون کم نمک : ۲۰۰ گرم برش های باریک نان تست : ۸ تکه مدت زمان آماده سازی و پخت: ۳۵ دقیقه میزان سرو: ۴ نفر
طرز تهیه :
ابتدا فر را پیش از انجام هر کاری روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد ( ۴۰۰ درجه فارنتهایت ) قرار دهید تا آرام آرام گرم شود. درون سینی فر نسبتا کم عمقی گوجه ها و یک قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک را با یکدیگر ترکیب کرده و با اسپری روغن تنها کمی آن را چرب کنید.
سپس به مدت ۲۰ دقیقه سینی گوجه ها را درون فر بگذارید تا حالت کبابی به خود بگیرد. در حالی که گوجه ها درون فر هستند، تابه ای بردارید و مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید.
سپس قارچها و مابقی سرکه بالزامیک را به به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا وقتی که قارچها نرم و ترد شدند حرارت را ببندید در آخر سبزیجات را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. بلافاصله مخلوط قارچها را به درون ظرف سرو خود انتقال دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.
تخم مرغها را نیز درون همان تابه که روغن کمی دارد نیمرو کنید. بلافاصله برشهای ژامبون را نیز کمی حرارت دهید. در آخر فورا ژامبون، تخم مرغ، فارچ، گوجه فرنگی و سبزیجات را با نان تست سرو کنید. ارزش غذایی به ازای هر وعده (نفر): ۷/۹ گرم چربی ۶/۲ گرم چربی اشباع شده ۳۷۵ کالری ۷/۳۰ گرم کربوهیدرات ۳/۲۸ گرم پروتئین ۴/۹ گرم فیبر ۴۴۴ میلی گرم سدیم .
کوکو رژیمی بروکلی برای افراد دیابتی :
مواد لازم : کلم بروکلی ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد گردوی ریز شده ۳ قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده بدون روغن ۳ قاشق غذا خوری پیاز رنده شده ۱ عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم آرد گندم ۱ قاشق غذا خوری روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
ابتدا کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود بعد کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.
کف ماهیتابه رژیمی رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و سرو کنید .