آشپزی رژیمی به متد متخصصان کلینیک رسپینا | رژیمی آشپزی کنیدReviewed by Mehdi kh on Oct 19Rating: 5.0

از سری مقاله های آشپزی رژیمی به متد متخصصان کلینیک رسپینا تا انتها مقاله همراه ما باشید.

مرغ سبزیجات با نودل

  •  ۲ عدد پیازچه (تره فرنگی) کاملا خردشده

  • ۲ حبه سیر، رنده یا خردشده

  • حدود ۶۰۰ گرم (۲ تا ۳ فنجان) سبزی های تازه و خردشده (هر ترکیبی از هویج، ذرت، کدو مسمایی، قارچ، جوانه ی غلات، لوبیاسبز، نخودسبز، فلفل شیرین، بروکلی یا کلم)

  • ۲ قاشق چای خوری سس هویسین (یک سس چینی که با گوشت قرمز، مرغ و انواع پاستا سرو می شود و ترکیبی است از سویا سس، کره ی بادام زمینی، عسل، سرکه، سیر و روغن کنجد)

  • ۱۲۰ میلی لیتریا نیم فنجان آب مرغ یا سبزیجات

  1. ۱ قاشق چای خوری روغن کنجد بوداده

  2. ۲ قاشق سوپ خوری تخم کنجد بوداده (کنجد را در تابه تفت دهید تا طلایی شود)

  3. 1تکه های مرغ را در یک کاسه بریزید، سس سویا را روی آن پخش کنید و خوب به هم بزنید تا همه ی تکه ها به سس آغشته شوند.

  4. یک دیگ آب برای پختن نودل داغ کنید و آن را طبق دستور روی بسته بندی اش طوری بپزید که موقع خوردن زیر دندان احساس شود؛ نودل باید همزمان با مواد سرخ کردنی شما حاضر باشد، نه قبل از آن. پس وقت تان را با دستور پخت تنظیم کنید.

  5. یک دیگ یا تابه ی گود چینی را روی شعله ی زیاد اجاق بگذارید و روغن آووکادو یا نارگیل را در آن بریزید. بلافاصله مرغ را به آن اضافه کنید و برای سه دقیقه در روغن داغ تفت دهید. بعد آن را با دقت از توی ظرف

    خارج کنید. مرغ را گرم نگه دارید و مراقب باشید روغن زیادی نداشته باشد.

  6. پیاز، سبزی ها (بجز جوانه ی غلات) و سیر را هم در روغن داغ سرخ کنید سیر را آخر اضافه کنید تا نسوزد). سرخ کردن را دو دقیقه ادامه بدهید تا سبزی ها ترد باقی بمانند. همه ی مواد را در ظرف بریزید و بعد مرغ را به دیگ برگردانید و با سس هویسین آغشته کنید. اگر از جوانه ی حبوبات استفاده می کنید، آن را در این مرحله اضافه کنید. بگذارید همه ی محتویات ظرف در حدود ۳ دقیقه نرم نرمک بجوشد تا مرغ بپزد.

  7. نودل را آبکش کنید و در روغن کنجد بریزید و بلافاصله در کاسه های داغ سرو کنید.

تنوع

برای اضافه کردن ادویه به این غذا، کمی فلفل قرمز و پنج ادویه ی چینی و یک قاشق چای خوری ترب کوهی یا خردل در آن بریزید تا طعم تندی بگیرد. میتوانید به جای نودل، اسپاگتی و به جای سس سویا، سس ورسترشیریا سس باربکیو و به جای سس هویسین، سس قهوه ای در آن بریزید. به ازای هر نفر: ۵۳۳ کالری؛ ۴۲ گرم پروتئین؛ ۵۷ گرم کربوهیدرات؛ ۱۶ | گرم چربی؛ ۳ گرم چربی اشباع شده؛ ۱۰ گرم فیبر؛ ۷۵۵ میلی گرم سدیم.

خورشت گوشت گوساله و لوبیا با پوره ی گل کلم و بروکلی

این غذا برای شب های زمستانی خیلی خوب است، مطمئن شوید که همه یک قاشق از آب خورش خورده اند.
زمان تهیه مواد: ۱۵ دقیقه زمان پخت مواد: 3 ساعت برای پذیرایی از: ۶ نفر

برای خورش:

  • ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون فوق بکر

  • ۲۵ گرم یا نصف قاشق سوپ خوری کره ۲ عدد پیاز بزرگ خردشده کیلوگرم گوشت گوساله لخم (بدون چربی و خردشده)

  • فلفل سیاه تازه، آسیاب شده

  • ۳ تا ۶ حبه سیر پوست گرفته

  • ۱۰ تا ۱۵ عدد قارچ دکمه ای، شسته و دو نیم شده

  • ۲ عدد هویج بزرگ، حلقه حلقه شده

  • ۲۰۰ میلی لیتر یا دو سوم فنجان سرکه ی قرمز

  • ۱۰۰ میلی لیتریا نیم فنجان آب سرد

  • ۱ قاشق چای خوری ترب کوهی ۱ قاشق چای خوری خردل سبوس دار

  • ۴ عدد هل با غلاف ۱ قاشق چای خوری سس خردل

  • ۸۰۰ گرم (دو قوطی) لوبیاسبز شسته و آبکش شده

برای پورہ:

  1. 1عدد گل کلم

  2. ١ عدد کلم بروکلی (فقط سرآن)

  3. ۳ قاشق سوپ خوری پنیر نرم کم چرب

  4. فر را از قبل در دمای ۱۵۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید.

  5. در ظرف شیشه ای نسوز (ترجیحا دردار) به روغن زیتون و کره، حرارت بدهید و پیاز را در آن سرخ کنید تا نرم شود. گوشت را با مقدار فراوانی فلفل سیاه تازهی آسیاب شده در آن بریزید و خوب هم بزنید تا قهوه ای شود.

  6. هویج، سیر و قارچ ها را هم اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. نصف سرکه ی قرمز را توی غذا بریزید تا حرارت ظرف کم شود. بقیهی سرکه و آب را هم اضافه کنید. ترب کوهی و خردل را هم بریزید. هل ها را توی غذا بیندازید تا عطر آن پراکنده شود.

  7. ظرف غذا را از روی شعله بردارید. در آن را بگذارید و برای دو ساعت در فر قرار دهید. اگر ظرف تان در ندارد، آن را با یک تکه فویل آلومینیومی ببندید و حتما دورتادورش را محکم کنید. اما اگر در دارد، ولی محکم نیست، یک تکه فویل زیر درش بگذارید تا محکم شود و رطوبت غذا خارج نشود.

  8. بعد از دو ساعت، خورشت را از فر درآورید و مزهی آن را بچشید مواظب باشید، غذا خیلی داغ است) لوبیاها را هم در آن بریزید و هم بزنید و اگر خورشت خیلی خشک به نظر می رسید، کمی آب به آن اضافه کنید و دوباره برای یک ساعت دیگر در فر بگذارید.

  9. بروکلی و گل کلم را خرد و بخارپز کنید. آب آنها را خوب بکشید (گل کلم و بروکلی خیلی آب جذب می کند)، بعد با پنیر نرم به شکل پوره در بیاورید و مقدار فراوانی فلفل به آن بزنید. پوره را می توانید کمی پیش از این که غذا حاضر شود درست کنید، اما باید آن را در یک ظرف نسوز در بسته و در جایی گرم نگه دارید. و وقتی خورشت حاضر شد، پوره را با آن سر میز بیاورید.

تنوع

این خورشت با سبزی های مغذی کم جی. ال. دیگر هم خوشمزه می شود، مثل شلغم، کرفس و انواع قارچ ها. میتوانید آن را به جای گوشت گوساله با گوشت گوسفند بپزید و برای این که خوشمزه تر باشد انواع ادویه های دیگر به آن بزنید. به جای لوبیاسبز هم می توانید از نخودفرنگی یا لوبیاهای دیگر مثل لوبیا قرمز، لوبیا سفید یا لوبيا چشم بلبلی استفاده کنید.

به ازای هر نفر: ۴۹۵ کالری؛ ۵۰ گرم پروتئین؛ ۲۴ گرم کربوهیدرات: ۲۰ گرم چربی؛ ۷ گرم چربی اشباع شده؛ ۱۱ گرم فیبر؛ ۱۸۷ میلی گرم سدیم.

فیله ی گوساله، طعم دار شده با لیمو و سبزی

فیله، خالص ترین قسمت گوشت و بسیار نرم و آبدار است. زمان تهیه مواد: ۱۵ دقیقه زمان پخت مواد: ۱۵ دقیقه برای پذیرایی از: ۴ نفر

  • 4عدد فیله ی گوساله آب و پوست رنده شده ی

  • ۱ عدد لیمو

  • ۲ قاشق چای خوری روغن زیتون فلفل سیاه تازه، آسیاب شده

  • ۲۰۰ میلی لیتریا دو سوم فنجان آب سبزی

  • ۱عدد کلم پیچ، خردشده

  • ۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون فوق بکر

  • ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز (خردشده)

  • ۲ حبه سیر، ریز خردشده کره،

  • تکه های لیمو،

  • فلفل سیاه

  • مقداری سبزی تازه (به دلخواه) برای سرو کردن

  1. فر را از قبل گرم کنید.

  2. ۲ فیله ها را در ظرفی نسوز بگذارید.

  3. روی آن را با روغن زیتون، آب و پوست لیمو و فلفل سیاه بپوشانید و بگذارید بین ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند.

  4.  همه ی این مواد را در دیگ بزرگی بجوشانید. کلم را هم اضافه کنید. در دیگ را ببندید و بگذارید حداکثر ۴ تا ۵ دقیقه آرام بجوشد. بعد آن را از صافی رد کنید و مواد اضافی را دور بریزید.

  5. فیله را زیر کباب پز فر بگذارید و هر طرف آن را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا طلایی و مغزپخت شود؛ زمان پخت، به اندازه ی فیله ها بستگی دارد.

  6. دیگ را دوباره روی اجاق بگذارید، روغن زیتون را داغ کرده، فلفل قرمز و سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید؛ بعد کلم را روی آن بریزید و در روغن ادویه دار، تفت دهید. دیگ را از روی اجاق بردارید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

3 × دو =