رژیم غذایی بدون گلوتن امکان پذیر است؟یعنی اگر ما بخواهیم به حذف گلوتن از رژیم خود اقدام کنیم آسیبی به بدن ما نمی رسد و سلامتی ما به خطر نمی افتد؟و سوال مهم این است که به کاهش وزن ما می رسد یا خیر تا انتها مقاله همراه ما باشید تا جواب این سوالات را پیدا کنیم.

حذف گلوتن از برنامه غذایی گلوتن طبیعی :

رژیم غذایی بدون گلوتن
رژیم غذایی بدون گلوتن-کلینیک رسپینا

✅ توجه کنید که اگر مبتلا به سلیاک نباشید،رژیم غذایی بدون گلوتن نیازی نیست. انجام این کار بدون دلیل پزشکی سبب کمبود مواد مغذی می‌شود. از آنجا که گلوتن در غذاهایی مانند گندم، چاودار، جو و غلات پیدا می شود حذف آن، معادل محروم شدن بدن از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. با اینکه گلوتن به خودی خود هیچ ارزش غذایی ندارد اما غذاهای حاوی گلوتن، همگی دارای ویتامین‌، مواد معدنی و فیبر هستند که به مهار دیابت و بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

ممکن است حس کنید تعدادی از غذاها معده شما را با ایجاد ناراحتی، درد و حالت تهوع تحریک می‌کنند. اگر ابتلا به سلیاک در شما تشخیص داده نشد، لازم نیست همه‌ی گلوتن‌ها را از برنامه غذایی‌تان حذف کنید. کافیست از آنچه می‌خورید لیستی تهیه کنید و ببینید دقیقا کدام یک باعث ناراحتی و عدم تحملتان شده، شاید تنها یک غذا این مشکل را ایجاد کرده باشد.

✅ در حذف گلوتن از برنامه غذایی همواره ادعاهایی وجود دارند که می‌گویند عدم استفاده از گلوتن باعث کاهش وزن می‌شود. این ادعا تا حدودی درست است، آن هم به دلیل اینکه گلوتن بیشتر در غذاهایی پیدا می‌شود که قند و نشاسته بالایی دارند، اما مدرک علمی برای ثابت کردن این ادعا وجود ندارد. به جای حذف گلوتن به ارزش غذایی آنچه می‌خورید توجه کنید و از غذاهایی که دارای قند تصفیه شده، نمک بالا و مواد افزودنی هستند، بپرهیزید.

✅ باید بدانید که با اینکه همه پنیرها بدون گلوتن نیستند، اما پنیر چدار از انواع بدون گلوتن است. پنیر چدار نه تنها کربوهیدرات پایینی دارد، بلکه پروتئین و کلسیم مورد نیاز بدن را نیز فراهم می‌کند. ۲۸ گرم پنیر چدار دارای ۱۱۵ کالری، ۹٫۵ گرم چربی، ۱ گرم کربوهیدرات، ۰ گرم قند، ۱۸۰ میلی‌گرم سدیم، ۰ گرم فیبر و ۷ گرم پروتئین است.

✅ باید بدانید که درست مانند سیب زمینی سفید، سیب زمینی‌های شیرین نیز در لیست غذاهایی هستند که به صورت طبیعی گلوتن ندارند. سیب زمینی شیرین نه تنها برای کسانی که نمی‌توانند گلوتن بخورند، کربوهیدرات پیچیده فراهم می‌کند بلکه سرشار از ویتامین آ ، فیبر و مقدار زیادی پتاسیم است. سیب زمینی شیرین متوسط دارای  ۱۰۰ کالری، ۰٫۲ گرم چربی، ۲۴ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم قند، ۴۱ میلی‌گرم سدیم، ۴ گرم فیبر و ۲ گرم پروتئین است.

✅ توجه داشته باشید که گل کلم جایگزین خوبی برای غلات است و کربوهیدرات کمتری نسبت به سیب زمینی دارد. گل کلم برای کاهش وزن و تثبیت آن بسیار عالی است. علاوه بر اینکه گلوتن ندارد دارای ویتامین ها گروه ب و ویتامین سی ، کلسیم و منیزیم است. هر فنجان گل کلم ۲۷ کالری، ۰٫۳ گرم چربی، ۵ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم قند، ۳۲ میلی‌گرم سدیم، ۲٫۱ گرم فیبر و ۲٫۱ گرم پروتئین دارد

✅ گردو از غذاهای سرشار از کربوهیدرات آرام‌تر هضم می‌شود و این را مدیون فیبر و چربی‌های سالم غیراشباع است. همچنین گردو امگا ۳ گیاهی دارد که برای سلامت قلب و عروق، مغز و پوست مفید است. ۴۲ گرم گردو دارای ۲۷۰ کالری، ۲۷ گرم چربی، ۵٫۶ گرم کربوهیدرات، ۱ گرم قند، ۱ میلی‌گرم سدیم، ۲٫۸ گرم فیبر و ۶٫۵ گرم پروتئین است.

غلات کامل به صورت طبیعی فاقد گلوتن هستند

اما برخی از آنها نیز گلوتن دارند. حتی غلات سبوس‌دار فاقد گلوتن نیز ممکن است مشابه غذاهای حاوی گلوتن، فرآوری شوند. به عنوان مثال، جو دوسر اغلب در کارخانه‌های گندم، فرآوری می‌شوند که می‌تواند منجر به آلوده شدن جو دوسر به گلوتن شود. به همین دلیل باید توجه کنید که جو دوسر خریداری شده بدون گلوتن است. غلات کامل بدون گلوتن شامل موارد زیر می‌شود: کینوآ برنج قهوه‌ای برنج وحشی یا سیاه گندم سیاه ذرت خوشه‌ای ارزن جو دوسر غلات کامل حاوی گلوتن شامل موارد زیر می‌شود: انواع مختلف گندم چاودار جو تریتیکاله این غلات حاوی گلوتن اغلب برای تهیه محصولاتی مانند نان ، ماکارونی، غلات صبحانه، محصولات پخته شده استفاده می‌شود. حتما بخوانید: غلات کامل و مزایای آن برای بدن

در برنامه حذف گلوتن از برنامه غذایی

باید در نظر داشته باشید که اکثر فرآورده‌های پروتئینی معمولا بدون گلوتن هستند. با این حال آن دسته‌ای که با مواد افزودنی طعم‌دار شده‌اند، ممکن است حاوی گلوتن باشند، بنابراین بهتر است قبل از خرید برچسب اطلاعات تغذیه‌ای آن را چک کنید و از بدون گلوتن بودن آن مطمئن شوید. بعضی از افزودنی‌ها که به مواد لبنی اضافه می‌شود و دارای گلوتن هستند شامل غلیظ کننده‌ها، مالت، نشاسته و مواد غذایی اصلاح شده است.

فرآورده‌های لبنی بدون گلوتن شامل موارد زیر می‌شود: شیر کره و روغن پنیر خامه خامه ترش ماست پنیر دلمه شده بهتر است قبل از خرید شیر‌ و ماست طعم‌دار شده، پنیر‌های فرآوری شده و بستنی از بدون گلوتن بودن آنها اطمینان حاصل کنید.

باید بدانید که بسیاری از غذاها حاوی پروتئین‌های گیاهی و حیوانی و فاقد گلوتن هستند پس حذف گلوتن از برنامه غذایی نیازی نیست. با این حال مواد مغذی حاوی گلوتن مانند سس سویا، آرد و سرکه مالت اکثرا برای طعم‌دار کردن غذاها استفاده می‌شوند. عموما برای مزه‌دار کردن سس‌ها  از این مواد استفاده می‌شود.

پروتئین‌های بدون گلوتن شامل موارد زیر می‌شود

حبوبات شامل لوبیا، عدس، نخود‌فرنگی، بادام زمینی  آجیل‌ها و دانه‌ها گوشت قرمز مرغ غذاهای دریایی  ماهی تازه، میگو غذاهای سنتی سویا (توفو،تمپه، آدامام و غیره) بهتر است که همواره توجه کنید که گوشت‌های فرآوری شده مانند سوسیس، هات‌داگ، پپرونی، سالامی و بیکن مواد غذایی جایگزین‌های گوشت ماند همبرگرهای گیاهی گوشت‌های سرد و برش خورده گوشت چرخ‌کرده پروتئین‌هایی که با سس‌ها یا چاشنی‌ها ترکیب شده‌اند پروتئین‌های بسته بندی و از قبل پخته شده اگر رژیم فاقد گلوتن را انتخاب کرده‌اید .هر نوع گوشت همراه با نان پروتئین‌هایی که با سس سویای پای گندم ترکیب می‌شوند سیتان

10 نظر برای «رژیم غذایی بدون گلوتن چگونه است؟ 🤔»

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *